ค้นพบความอร่อยสุดฟินกับโอมากาเสะพรีเมียมที่ Sushi Koge โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญในการรังสรรค์เมนูความอร่อยที่หลากหลายพร้อมกับผสมผสานศิลปะในการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันที่ทั้งสวงามและอร่อยอย่างลงตัว ด้วยวัตถุดิบโอมากาเสะคุณภาพดีที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นที่จะทำให้ทุกคนมีความสุขในการกิน เพราะวัตถุดิบที่สดใหม่คือหัวใจของโอมากาเสะ วัตถุดิบโอมากาเสะพรีเมียมของ Sushi Koge มาจากไหน? เรามาออกเดินทางตามหาแหล่งวัถุดิบที่ดีที่สุดกันดีกว่าครับ!
- ปูชูไว (Zuwai) - Hokkaido
ปูชูไว หรือปูหิมะ (Snow Crab) เป็นปูที่มีขนาดใหญ่แต่เล็กกว่าปูทาราบะเล็กน้อย เนื้อมีรสหวาน สามารถทานได้ทั้งไข่ เนื้อ และมันปู อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ก็มีปริมาณไขมันต่ำ ปูซูไวจะรสชาติที่อร่อยที่สุดช่วงหนาวหนาว เหมาะสำหรับนำไปทำซาชิมิ ทำซูชิ นำไปย่างหรือทำเป็นชาบู คนรักปูไม่ควรพลาดความสดและความอร่อยของปูชูไว ปูหิมะชื่อดังจากฮอกไกโด
- ปลาซาบะ (Ma Saba) - Nagasaki
ปลาซาบะ หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ปลาแมกเคอเรล (Mackerel) นำเข้าจากนางาซากิ บนเกาะคิวชู ส่วนใหญ่จะนำมาทำเป็นซาชิมิ นำไปหมักทำเป็นนิกิริซูชิ รวมถึงการนำไปย่างเกลือ ต้ม และดองปลาซาบะด้วย ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการกินปลาซาบะ คือเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ เพราะเป็นช่วงที่ปลามีเนื้อแน่น เคี้ยวหนึบ แถมมีรสหวาน อุดมไปด้วยไขมันจึงมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ
- ปลาคามาสึ (Kamasu) - Mie
ปลาคามาสึ หรือปลาสาก (ฺBarracuda) เป็นปลานักล่าที่ว่ายน้ำได้เร็วมาก สามารถว่ายได้ด้วยความเร็วมากกว่า 100 กม./ชม. นำเข้าจากจังหวัดมิเอะ เนื้อปลาปลาคามาสึมีสีขาว มีไขมันเล็กน้อย รสชาติหวานมัน โดยปกติจะเสิร์ฟด้วยวิธีการย่างเกลือ แต่สามารถทำเป็นซาชิมิได้เช่นกัน ซึ่งปลาคามาสึฤดูร้อนจะมีรสชาติที่อร่อยที่สุด
- ปลาแซลมอนสีขาว (White Fujisan Salmon) - Shizuoka
ปลาแซลที่นำเข้ามาจากจังหวัดชิซูโอกะ เป็นปลาแซลมอนที่น้ำแร่ของภูเขาไฟฟูจิที่มีอุณหภูมิ 11 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งปี ทำให้เนื้อปลามีสีขาวแทนที่จะมีสีส้ม เนื้อมีความหวานละมุน มีไขมันแทรกเล็ก ๆ ยิ่งเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อปลามากขึ้น ใครที่ชอบสรรหาความอร่อยแปลกใหม่ต้องลองเลย
- หอยโฮตาเตะ (Hotate) - Hokkaido
หอยโฮตาเตะ หรือ หอยเชลล์ยักษ์ (Scallop) ส่งตรงจากฮอกไกโด มักเลี้ยงในฟาร์ม แต่มีคุณภาพสูง โฮตาเตะมีรสชาติที่สะอาด และหวาน ทั้งยังมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม โดยเฉพาะหอยโฮตาเตะแบบดิบ สามารถทำเป็นซาซิมิและซูชิได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก แต่ถ้านำไปย่างจะได้รสชาติแบบอูมามิเพิ่มขึ้น นอกจากนี้หอยโฮตาเตะยังสามารถนำไปทำซุป หรือแม้แต่ตากแห้งได้ด้วย
- หอยเป๋าฮื้ออาวาบิ (Awabi) - Ehime
หอยเป๋าฮื้อ (Abalone) ขึ้นชื่อว่าเป็นราชาแห่งหอย มีราคาแพงแสนอร่อย เพราะหาได้ยากและใกล้สูญพันธุ์ ช่วงที่หอยอาวาบิอร่อยที่สุดคือช่วงต้นฤดูร้อน โดยที่หอยตัวผู้เหมาะสำหรับกิยดิบมากที่สุด ส่วนหอยตัวเมี่ยจะนิยมนำไปปรุงสุก หรือนึ่ง บางครั้งก็ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟในซีอิ๊วขาว หอยอาวาบิมีเนื้อแน่น เหนียวหนึบ สามารถนำมาหั่นเพื่อเพิ่มความนุ่มละมุนได้
สัมผัสความอร่อยของโอมากาเสะพรีเมียมที่ไม่เหมือนใครในแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิมแท้ ๆ บรรยากาศสไตล์เอโดะ พร้อมประสบการณ์สุด Exclusive ได้แล้ววันนี้ ที่ Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สำหรับ Standard Course (18 Course) ราคา 2,900++ บาท (ราคายังไม่รวม Vat7% และ Service Charge10%) รวมถึงค่าเครื่องดื่ม สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
