พิธีการชงชาญี่ปุ่น วัฒนธรรมอันล่ำค่าของญี่ปุ่นที่ถูกถ่ายทอดออกมาได้อย่างเรียบง่าย เมื่อก่อนการชงชาของญี่ปุ่นเต็มไปด้วยความฟุ่มเฟือย แต่ปัจจุบันกลับมีแต่ความเรียบง่าย มีของน้อยชิ้น ซึ่งหัวใจของการชงชาคือ แนวคิดปรัชญาตามแบบวาบิ-ซาบิที่เชื่อในการยอมรับความไม่ยั่งยืน และความซาบซึ้งในความงามที่ไม่สมบูรณ์แบบ
ทำความรู้จัก พิธีการชงชาญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการชงชาเป็นอย่างมาก หลาย ๆ บ้านจึงมีห้องหรือมุมสำหรับพิธีการชาชาโดยเฉพาะ เพราะการชงชาญี่ปุ่นต้องทำด้วยพิธีการต่าง ๆ เริ่มตั้งแต่การจัดเตรียมอุปกรณ์และสภาพแวดล้อมอย่างรอบคอบ การเข้า-ออกจากห้อง การชงและเสิร์ฟชา การเลือกดอกไม้ของตกแต่ง ภาชนะชงชาที่เหมาะสมกับฤดูกาล และสิ่งของที่ใช้ในการตกแต่งภายในบ้านก็ล้วนผ่านการคิดมีเพื่อใช้ประกอบในพิธีการชงชา เพื่อให้ทุกคนได้เสพสุนทรียภาพระหว่างการชงชา
พิธีชงชาญี่ปุ่น หรือ ซะโด คือ การทานชา กับขนม ชาที่ใข้มักเป็นชาเขียวแบบมัทฉะ โดยมีอุปกรณ์ในการตีชาเขียวที่เรียกว่า “ฉะเซน” ส่วนขนมส่วนใหญ่จะเป็นขนมที่มีรสหวานที่เสริมให้การดื่มชามีรสชาติที่อร่อยโดเด่นเพิ่มมากขึ้น
วาบิ-ซาบิ หัวใจของการชงชาญี่ปุ่น
พิธีชงชา เข้ามายังประเทศญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 13 โดยพระนิกายเซน และได้กลายเป็นงานอดิเรกที่แพร่หลายในชนชั้นสูง การชงชาของญี่ปุ่นจึงเต็มไปด้วยของที่หรูหราและฟุ่มเฟื่อยที่เหล่าชนชั้นสูงต่างขนกันออกมาใช้กันอย่างเต็มที่ พอมาถึงศตวรรษที่ 16 ได้เกิดการปฎิวัติวงการชงชาญี่ปุ่นขึ้น โดยปรมาจารย์ด้านพิธีชงชา เกิดเป็นแนวคิดพิธีชงชาใหม่ที่อาศัยความเรียบง่าย การแสวงหาจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง การรู้สึกขอบคุณต่อสิ่งต่าง ๆ ที่ไม่ต้องใช้สิ่งของที่ฟุ่มเฟือยแต่อย่างใด แนวคิดนั้นมีชื่อว่า "วาบิ-ซาบิ"
ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า ‘วาบิ’ หมายถึง ควมเรียบง่ายที่เกิดขึ้นเมื่อได้ใช้ชีวิตในธรรมชาติ ขณะที่ ‘ซาบิ’ หมายถึง ความสงบ ความเหงา ความไม่คงทน วาบิ-ซาบิ จึงเป็นการชื่นชมความเรียบง่ายของธรรมชาติที่ไม่ต้องสมบูรณ์แบบของชีวิต
พิธีชงชาของญี่ปุ่นตามหลักแนวคิดแบบวาบิ-ซาบิ จึงประกอบด้วย ดอกไม้ตามฤดูกาลหนึ่งหรือสองดอก ถ้วยน้ำชาที่ใช้มักเป็นสีตามธรรมชาติไม่ได้มีสีสว่างสดใสจนเกินไป เช่น สีน้ำตาล สีเขียว และสีเทา ส่วนลวดลายบนถ้วยน้ำชาก็ไม่ได้มีลวดลายที่มีความสมมาตรหรือสมบูรณ์แบบ แต่วัสดุที่ใช้กลับมีความแข็ง ผิวเรียบมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ บางครั้งอาจมีรูปร่างที่บิ่นที่เกิดการจงใจปั้นให้มีสถาพแบบนั้น เพื่อเน้นย้ำความสมบูรณ์แบบของความไม่สมบูรณ์ที่เป็นหัวใจของพิธีชงญี่ปุ่น
Sushi koge ส่งต่อความสุขที่เรียบง่าย
หากใครที่ต้องการอิ่มอร่อยกับมื้ออาหารและของหวานในแบบเรียบง่าย น้อยแต่มากในแบบวาบิ-ซาบิ สามารถมาสัมผัสด้วยตัวเองได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องไปถึงร้านน้ำชาในญี่ปุ่นแค่มาที่ Sushi Koge ร้านอาหารโอมากาเสะพรีเมี่ยมที่จะทำให้คุณได้เข้าถึงหัวใจของวาบิ-ซาบิ เพราะที่นี่มีการตกตแต่งโดยการใช้โทนสีที่ให้รู้สึงถึงความสงบ ดูสบายตา การตกแต่งโดยรอบที่มีความเรียบง่าย น้อยชิ้น มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นในพื้นที่ที่เหมาะสม
อุปกรณ์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม แก้วน้ำ ถ้วยชา ล้วนเป็นสิ่งที่ใช้ตามหลักปรัชญาของวาบิ-ซาบิ เพื่อให้ทุกคนได้อยู่กับปัจจุบันและสนุกสนานเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้อย่างเต็มที่ เพราะเราต้องการส่งมอบความสุข ควาสวยงาม และความเรียบง่ายให้กับลูกค้าทุกคน Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สำหรับ Standard Course (18 Course) ราคา 2,900++ บาท (ราคายังไม่รวม Vat7% และ Service Charge10%) รวมถึงค่าเครื่องดื่ม สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
