คุณเคยกินอาหารแปลกสุด คือเมนูอะไร? ใครที่ชอบลองของแปลกอยากให้ลองเมนูนี้ที่มีชื่อว่า “ชิราโกะ” อาหารที่แปลกประหลาดที่สุดในญี่ปุ่น เรากินไข่ปลากันบ่อยแล้วใช่ไหม คราวนี้เรามากินถุงเก็บน้ำอสุจิปลากันบ้าง บอกเลยว่ารสชาติอร่อยมาก ยิ่งกินยิ่งเพลิน แต่ก่อนที่เราจะไปกินกัน เรามาทำความรู้จักกันเมนูชิราโกะ เมนูหายากกันดีกว่าครับ
ชิราโกะ เมนูแปลกของญี่ปุ่นที่ควรลองสักครั้ง
ชิราโกะ (Shirago) คือ ถุงเก็บน้ำอสุจิปลา หรือพูดง่าย ๆ ว่ามันคือน้ำอสุจิจากปลาตัวผู้ ในภาษาอังกฤษ เรียกว่า white children แปลว่า เด็กที่บริสุทธิ์ คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมากแต่มีอยู่ไม่กี่ชนิดเท่านั้น เพราะรสชาตินั้นก็จะดีกว่า และมีความนุ่มละมุนกว่าปลาชนิดอื่น คนที่เคยกินชิราโกะต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ามันอร่อยมาก สามารถกินได้ทั้งแบบสด ๆ และปรุงสุก ส่วนใหญ่มักจะทานกันในฤดูหนาวโดยเฉพาะชิราโกะในเดือนมกราคม
ชิราโกะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เช่น ในฮอกไกโดจะเรียกชิราโกะว่า ทาชิ (Tachi) คนญี่ปุ่นนิยมนำมาปรุงอาหารมีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่
- ปลาฟูกุ หรือปลาปักเป้า จากภูมิภาคคิวชูอร่อยที่สุด
- ปลาอังโค หรือปลาแองเกลอร์ จะมีชิราโกะไม่เยอะมากแต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
- ปลาทาระ หรือว่าปลาคอต ที่ภูมิภาคฮอกไกโดรสชาติดีสุด ๆ
ชิราโกะคู่กับสาเกแบบญี่ปุ่น ความอร่อยที่ลงตัว
เมื่อกินสด ๆ สัมผัสแรกที่ได้กินจะมีความคล้ายกับด้านนอกของไส้กรอก ส่วนด้านในนุ่มมาก มีความฉ่ำ คล้ายกับครีมชีสกัดทีละลายในปาก พอกินแบบนำไปปรุงสุกจะให้ความรู้สึกไปอีกอย่างโดยเฉพาะผิวด้านในที่จะค่อนข้างแห้ง ไม่ค่อยฉ่ำเหมือนกับชิราโกะสดแต่ยังคงความละมุนละลายในปากเหมือนเดิม
ถ้านำไปย่างจะได้ทั้งกลิ่นหอม ๆ รสชาติที่เข็มข้น และความครีมมี่ของถุงเก็บน้ำอสุจิปลาที่แค่ได้ลองรับรองจะต้องติดใจ แต่ระวังอย่าย่างชิราโกะนานเกินไปเพราะอาจทำให้แข็งเกินไปได้ คนญี่ปุ่นนิยมนำชิราโกะมาทำเป็นซูชิ ซาชิมิ เมนูหม้อไฟ เท็มปุระ หรือจะนำมาย่างทานคู่กับซอสพอนสึรสเปรี้ยว และสาเกแบบญี่ปุ่น
ประโยชน์ของชิราโกะที่คาดไม่ถึง
ชิราโกะอุดมไปด้วยวิตามิน โพลีเอมีน โปรตีนฮิสโตน และนิวคลีโอไทด์จำนวนมาก เพราะว่ามันทำมาจากอสุจิของปลา เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 แม้ว่าชิราโกะจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ความสำคัญของการทานอาหารที่ดีคือต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากชิราโกะมีคอเลสเตอรอลและแคลอรีสูงเช่นกัน
ลองความแปลกใหม่ที่ Sushi Koge
ชิราโกะก็ถือเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่น เป็นเมนูที่มีปรากฏตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงอิซากายะทั่วไป ใครที่อยากลองชิราโกะ วัตถุดิบล้ำค่าเมนูพิเศษหาทานได้ยากสามารถมาลิ้มลองได้ที่ Sushi Koge ในคอร์สโอมากาเสะที่เราใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผลิตในญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุด สดที่สุด และมีการจัดเก็บวัตถุดิบเป็นอย่างดีเพื่อให้คุณได้ทานชิราโกะและวัตถุดิบอื่น ๆ ที่คงความสดใหม่และคุณภาพดีที่สุด ใครที่ชื่นชอบเนื้อสัมผัสครีมมีคล้ายคัสตาร์ดต้องลอง
ชวนทุกคนมาเต็มอิ่มกับความอร่อยในเมนูที่เต็มไปวัตถุดิบที่สดใหม่ หลากหลาย และรสชาติที่หาทานได้ยากในไทย เพราะเรายกทะเลญี่ปุ่น และวัตถุดิบหายากของญี่ปุ่นมาไว่ให้คุณได้อร่อยกันแบบ non-stop! มาทานเลยกันเลยที่ Sushi Koge คอร์สโอมากาเสะที่คุณต้องประทับใจไม่รู้ลืม
Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
