ถ้านึกถึงปูญี่ปุ่นหลายคนคงนึกถึงแต่ “ปูยักษ์” กล้ามโต ๆ เนื้อแน่นสุดฟิน แต่ที่ญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ปูยักษ์นะ ที่นี่ยังมีปูอีกหลายสายพันธุ์หนึ่งในนั้น คือ “ปูซูไว” ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นราชาแห่งปูอยู่ด้วย ใครที่เป็นสาวกปูญี่ปุ่นต้องไม่พลาดความอร่อยของวัตถุดิบระดับไฮเอนด์!!
ทำความรู้จักปูซูไว ราชาแห่งปู
ปูซูไว กานิ (Zuwai Kani) หรือ ปูหิมะ (Snow Crab) เป็นปูที่อร่อยที่สุดในในช่วงฤดูหนาว ลักษณะของปูซูไวจะมีรูปร่างที่เพรียวบางกว่าปูชนิดอื่น เนื้อมาก มีรสชาติที่หวานนุ่มและเข้มข้นสุด ๆ ปูซูไวมีความแตกต่างกับปูยักษ์ตรงที่มี 10 ขา ในขณะที่ปูยักษ์มี 8 ขา คนญี่ปุ่นนิยมทานปูซูไวทั้งเนื้อ ไข่ และมันปู
ปูซูไวมีกี่สายพันธุ์
ปูซูไวมักมีการตั้งชื่อสายพันธุ์ตามแหล่งที่พบในญี่ปุ่น แต่สายพันธุ์หลัก ๆ ยอดนิยมและที่พบได้บ่อยมีอยู่ 2 สายพันธุ์ ได้แก่
- เบนิซูไว กานิ (Beni Zuwai Gani): จุดเด่นของปูสายพันธุ์นี้จะอยู่ที่กระดองสีน้ำตาล มีเนื้อแน่นแต่มีปริมาณเนื้อที่น้อยกว่า และตัวเล็กกว่าปูฮอนซูไว
- ฮอนซูไว กานิ (Hon Zuwai Gani): เป็นสายพันธุ์ปูซูไวที่ถือว่าดีที่สุด จุดเด่นจะอยู่ที่กระดองมีสีออกแดง มีขนาดตัวที่ใหญ่กว่า เนื้อที่แน่นกว่า และรสชาติที่อร่อยกว่าปูเบนิซูไว ทำให้มีราคาที่สูงกว่าด้วย
ฮอกไกโดแหล่งปูซูไวคุณภาพดีที่สุด
ปกติแล้วปูซูไวจะอาศัยอยู่บริเวณตามชายฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่นเป็นหลัก อยู่ตามทะเลญี่ปุ่นทางเหนือถึงฮอกไกโด และทางใต้จนถึงจังหวัดทตโตริ แม้ว่าปูซูไวจะสามารถพบได้หลายที่ในญี่ปุ่น แต่คนญี่ปุ่นการันตีว่า “ปูซูไว หรือ ปูหิมะ” คุณภาพสูงที่สุดต้องที่ฮอกไกโดเท่านั้น!
เนื่องจากฮอกไกโดมีท้องทะเลที่สะอาด มีแหล่งอาหารค่อนข้างสมบูรณ์จำนวนมาก อุณหภูมิของน้ำทะเลที่เย็นตลอดทั้งปี ทำให้ปูซูไวที่อาศัยอยู่แถบนี้ต้องปรับตัวพัฒนาร่างกายให้อยู่รอดในสภาวะที่หนาวเย็นอยู่เสมอ ปูซูไวจึงมีเนื้อที่แน่น ตัวใหญ่ และรสชาติที่อร่อยมากกว่าปูซูไวที่พบจากแหล่งอื่น ทำให้ปูซูไวฮ่องไกโดกลายเป็นปูหิมะที่อร่อยและคุณภาพดีที่สุดของญี่ปุ่น
ฤดูกาลจับปูซูไว
ประเทศญี่ปุ่นมีปูอยู่หลากหลายสายพันธุ์ทำให้ชาวประมงญี่ปุ่นสามารถจับปูได้ตลอดทั้งปี สำหรับปูซูไว ฤดูกาลในการจับปูที่ดีที่สุดจะเริ่มประมาณเดือนพฤศจิกายนจนถึงช่วงประมาณเดือนมีนาคม ของปีถัดไปเลย
ปูซูไว ทำเมนูอะไรได้บ้าง
- ซาชิมิ ปูซูไว: เนื้อปูสด ๆ เอามาทำซาชิมิแล้วอร่อยมาก ด้วยเนื้อที่เด้ง รสชาติที่หวาน เมื่อทานคู่กับซอสโชยุและวาซาบิแล้วอร่อยจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว
- ซูชิ ปูซูไว: เมนูนี้เป็นเมนูที่รวมความอร่อยของเนื้อปูไว้ในคำเดียว ทำให้เราได้สัมผัสกับรสชาติที่หวานนุ่ม รวมกับข้าวที่ที่เหนียวนุ่ม ถ้าได้รสชาติมัน ๆ หอม ๆ ของมันปูจะยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม
- ปูซูไวย่าง: การนำปูซูไวมาย่างไฟอ่อน ๆ บนตะแกรงหรือกระทะร้อน จะทำให้เนื้อปูยิ่งนุ่ม เนื้อหวานฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ปูซูไวต้ม หรือ หม้อไฟปูซูไว: หากคุณอยากเพลิดเพลินกับความอร่อยของปูแบบขั้นสุดต้องกินเมนูนี้เลย เพราะการนำปูไปต้มจะช่วงดึงความอร่อยของปูได้ดีที่สุด ยิ่งต้มในน้ำซุปที่ปรุงรสเข้มเข้น และเครื่องเครื่องต่าง ๆ จะทำให้เพิ่มความอร่อยของเนื้อปูเพิ่มขึ้น
สัมผัสความอร่อยของโอมากาเสะพรีเมียมที่ไม่เหมือนใครในแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิมแท้ ๆ บรรยากาศสไตล์เอโดะ พร้อมประสบการณ์สุด Exclusive ได้แล้ววันนี้ ที่ Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สำหรับ Standard Course (18 Course) ราคา 2,900++ บาท (ราคายังไม่รวม Vat7% และ Service Charge10%) รวมถึงค่าเครื่องดื่ม สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
