คนญี่ปุ่นเฉลิมฉลองวันโทจิ (冬至) หรือวันเหมายัน (Winter Solstice) เป็นวันที่กลางคืนยาวนานที่สุดในรอบปี มีขึ้นประมาณวันที่ 20-23 ธันวาคมของทุกปี ซึ่งในปี 2023 นี้ตรงกับวันที่ 22 ธันวาคม คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่าเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นฤดูหนาวจึงมักใช้ช่วงเวลานี้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงทานอาหารมงคลและขอพรให้ทุกคนมีสุขภาพที่แข็งแรง จึงเกิดเป็นประเพณีกินฟักทอง การอาบน้ำกับส้มยูสุ และการทานปลาตามฤดูกาลขึ้น
อาบน้ำร้อนกับส้มยูสุ
ประเพณีการแช่ "ส้มยูสุ" ในน้ำร้อนถือกำเนิดขึ้นมาอย่างยาวนานเพราะคนญี่ปุ่นเชื่อกันว่าการแช่น้ำยูสุในวันเหมายันจะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นหวัดและขับไล่วิญญาณร้าย อีกทั้งผลส้มเล็ก ๆ เท่ามะนาวนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวที่แห้งแตกจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวให้ชุ่มชื่น ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น มีกลิ่นหอมทำมห้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย อีกทั้งความร้อนจากน้ำร้อนจะช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้นด้วย
ทานฟักทอง
ฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารมงคลที่นิยมรับประทานในวันโทจิ คนญี่ปุ่นมักจะเก็บเกี่ยวฟักทองในช่วงฤดูร้อนแล้วจะเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว คนญี่ปุ่นเชื่อว่าฟักทองเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตรงข้ามกับสัญลักษณ์แห่งราตรีที่เชื่อว่าเป็นลางร้าย การทานฟักทองในวันนี้จึงเป็นสัญลักษณความเป็นสิริมงคลเพื่อต่อสู้กับลางร้ายในวันโทจิ
ทานปลาฤดูหนาว
นอกจากฟักทอง ปลาตามฤดูกาลญี่ปุ่นช่วงฤดูหนาวยังเป็นอาหารอันโอชะที่คนญี่ปุ่นมักทานเฉลิมฉลองกัน เนื่องจากปลาในช่วงนี้มีการสร้างไขมันขึ้นมามากทำให้เนื้อปลาหวาน มันและเนื้อแน่นกันเลยทีเดียว ซึ่งปลาที่นิยมทานกันในฤดูหนาว เช่น
1. ปลาบุริ (buri) หรือปลาหางเหลือง
ปลาที่เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของฤดูหนาว มีเนื้อสีขาว ส่วนเรื้อติดหนังมีสีแดง เนื้อหวาน มีไขมันมาก พอกินแล้วแทบละลายในปากเลยทีเดียว จึงมักนิยมนำไปทำเป็นซูชิ ซาชิมิ หรือแม้แต่ซุปร้อนคลายน้ำ
2. ปลาทะระ (tara) หรือปลาคอด
ปลาเนื้อขาวที่นิยมมาทำเป็นปลาทอด ต้ม และนำไปย่าง เป็นปลาอีกชนิดที่มีราชาติอร่อยแต่ไม่ค่อยนิยมกินเนื้อปลาแบบสด ๆ เท่าไหร่นัก
3. ปลาปักเป้า (fugu) ปลาญี่ปุ่นที่จะนำเนื้อมาแล่เป็นซาชิมิบาง ๆ หรือนำไปทำเป็นหน้าซูชิ ส่วนที่เหลือมักจะนำไปทำเป็นซุปหม้อไฟ หรือนาเบะ แต่ก่อนที่จะนำมาทานคนญี่ปุ่นจะนำไปปลาปักเป้าไปกำจัดพิษออกจนหมดโดยตัดส่วนที่เป็นพิษออกก่อนทุกครั้ง
มาอิ่มอร่อยกับเมนูปลาตามฤดูกาลในเมนูโอมากาเสะระดับพรีเมี่ยมที่ Sushi Koge ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในสไตล์เอโดะ ผ่านการร้อยเรียงรสชาติและผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องทะเลญี่ปุ่นให้กลายเป็นคอร์สโอมากาเสะมื้อพิเศษที่ให้คุณมากกว่าความอร่อย เพราะเราใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การจัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีที่สุดผ่านการปรุงรสอย่างพิถีพิถันโดยเชฟที่มากประสบการณ์ และการสร้างบรรยากาศโดยจะเน้นความเป็นส่วนตัวของลูกค้ามากที่สุด เพื่อให้คุณและคนพิเศษประทับใจไม่รู้ลืม
Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
