หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารญี่ปุ่น คงสะดุดตากับบ๊วยดองสีชมพู เครื่องเคียงที่วางคู่กับอาหารญี่ปุ่นกันมาบ้าง แต่วันนี้เราจะพูดถึงการนำบ๊วยดองมาเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูอาหารที่เรียบง่ายตามแนวคิด “วาบิซาบิ” กันครับ อยากรู้กันแล้วใช้ไหมว่ามันเกี่ยวข้องกับปรัชญานี้อย่างไร มาดูกันเลย!
ทำความรู้จักกับ “อุเมะโบชิ” บ๊วยดองญี่ปุ่น
อุเมะโบชิคือ บ๊วยดองชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น นิยมทานกันในช่วงฤดูหนาว ว่ากันว่าอุเมะโบชิเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ อุเมะโบชิมีกรดซิตริกในปริมาณสูงจึงมีรสค่อนข้างเปรี้ยว และเค็มมาก สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท เช่น น้ำสลัด แซนด์วิช และข้าวปั้น และสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงทานคู่กับข้าวได้เลย อุเมะโบชิ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่ต้องแช่เย็น
ทำไมบ๊วยดองญี่ปุ่นถึงมีสีชมพู
ในกระบวนการหมักนั้น คนญี่ปุ่นจะใช้เกลือในการถนอมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้น ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยปรับสมดุลรสเปรี้ยวของบ๊วยในมีความกลมกล่อมมากขึ้น โดยในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการใส่ใบชิโซะสีแดงเข้าไปด้วยเพื่อให้บ๊วยมีสีชมพูสวยงาม สำหรับวิธีการทำบ๊วยดองนั้น จะเริ่มจากนำบ๊วยสด ๆ มาทำให้แห้ง แล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 3 เดือน จึงจะได้เป็นอุเมะโบชิรสชาติเข้มข้น
อุเมะโบชิ บ๊วยดองเพื่อสุขภาพของคุณญี่ปุ่น
อุเมะโบชิ ถือเป็นสุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่ทีมานาน ในสมัยก่อนซามูไรญี่ปุ่นจะนำอุเมะโบไปออกออกศึกด้วย เพราเชื่อกันว่ามันสามารถช่วยรักษาโรคและบรรเทาอาการอาหารเป็นพิษได้ ในปัจจุบัน พบว่าอุเมะโบชิมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมี วิตามิน A, C, B1, B2, E และ K รวมถึงเหล็ก ทองแดง และสังกะสี ทั้งยังช่วย
- แก้อาการเมาค้าง: ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมเค็มจึงช่วยแก้อาการเมาค้างได้ดี หากต้องการชงชาแก้อาการเมาค้าง ให้เติมบ๊วย 1 อันลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วดื่มชาแล้วรับประทานบ๊วยด้วยกัน
ช่วยระบบทางเดินอาหาร: รสเปรี้ยวของอุเมะโบชิช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร กระตุ้นการดูดซึม ช่วยย่อยอาหาร และช่วยแก้ท้องอืดได้ดี
แนะนำเมนูอร่อยจากอุเมะโบชิ
- โอนิกิริ: ข้าวปั้นญี่ปุ่นรูปสามเหลี่ยมหรือทรงกลม อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมและสามารถพบได้ในร้านสะดวกซื้อทุกแห่งในญี่ปุ่น โอนิกิริทำจากข้าวขาวห่อด้วยสาหร่ายโนริ ตัวไส้ทำมาจากวัตถุดิบหลากหลาย แต่เนื่องจากข้าวมีรสชาติที่ค่อนข้างจืด จึงมักใส่อุเมะโบชิเป็นไส้ในโอนิกิริเพื่อให้รสชาติที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวขึ้น
- เทมปุระ: อุเมะโบชิเทมปุระกรุบกรอบที่นำไปชุบแป้งและไข่ แล้วนำทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองน่าทานที่สุด
- น้ำสลัดอุเมะโบชิ: เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากให้ลอง เพียงแค่เติมใช้น้ำซอสอุเมะโบชิผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล แล้วเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและปลาย่าง เพียงแค่นี้ก็ได้ฟินกับความอร่อยของบ๊วยดองแล้ว
Sushi koge เสิร์ฟความอร่อยตามแนวคิดวาบิซาบิ แบบเซ็น
ฟินกับความอร่อยของโอมากาเสะที่หรูหรา เครื่องเคียงที่ครบรส และเครื่องดื่มชั้นนำไปพร้อมกันได้ที่ Sushi koge จากเชฟมากประสบการณ์เพื่อแต่งแต้มให้มื้ออาหารสุดพิเศษโดยใช้ใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมผสมผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจนได้เป็นเมนูพิเศษที่มีความแปลกใหม่แต่ลงตัว เสิร์ฟลงบนจานคราฟที่ออกแบบมาพิเศษตามแนวคิดวาบิซาบิที่เน้นความเรียบง่าย แต่แฝงด้วยเรื่องราวและความสวยงามจากธรรมชาติตามฤดูกาล ด้วยกลิ่นที่กอทอบอวน และรู้สึกว้าวตั้งแต่จานแรกจนถึงจานสุดท้าย และปิดท้ายด้วยของหวานเบา ๆ ที่ชวนให้เคลิบเคลิ้ม กับบรรยากาศร้านที่ตกแต่งตามแนวธรรมชาติวิถีเซนที่อบอุ่นและผ่อนคลาย เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดให้กับคุณ! Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
