กุ้งญี่ปุ่นสีแดงสดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงภายในกล่องอาหารญี่ปุ่นในช่วงปีใหม่ ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ความหมายที่ลึกซึ้งที่คนญี่ปุ่นเชื่อว่าเป็นอาหารมงคลเหมาะต่อการต้อนรับปีใหม่ ทำไมกุ้งจึงเหมาะกับเป็นอาหารมงคลในวันปีใหม่ และกุ้งญี่ปุ่นมีกี่ชนิดกันนะ
กุ้งญี่ปุ่น กับความเชื่อที่หลายคนไม่เคยรู้
คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่า “กุ้ง” เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโอกาสอันเป็นมงคล ทำให้ในทุกช่วงต้นปีเมื่อเข้าสู่ปีใหม่ คนญี่ปุ่นมักจะทำเซตอาหารที่เรียกว่า “โอะเซชิ เรียวริ (Osechi ryori おせち料理)” ที่รวมอาหารมงคลความหมายดี ๆ ไว้ทานกันช่วงปีใหม่ หนึ่งในนั้นคือ กุ้งญี่ปุ่น ซึ่งความหมายของมันมีความลึกซึ้งมาก
หากทุกคนสังเกตจะเห็นว่ากุ้งมักจะมีลำตัวโค้งงอเมื่อสุก และมีหนวดยาว ซึ่งเปรียบกับความแก่ชราที่สื่อถึง “อายุที่ยืนยาว” อีกทั้งดวงตาของกุ้งจะยื่นออกมา บ่งบอกถึง “ความยิ่งใหญ่” นอกจากนี้ การที่เราต้องปลอกเปลือกกุ้งซ้ำแล้วซ้ำเล่ายังทำให้นึกถึง "การเกิดใหม่" และเป็นสัญลักษณ์ของการเติบโตและการพัฒนาขึ้นด้วย กุ้งในความหมายของญี่ปุ่น จึงเปรียบเสมือนอาหารมงคลที่ช่วยอวยพรทุกคนในวันเริ่มต้นปีใหม่นั่นเองครับ
กุ้งญี่ปุ่น ยอดนิยมของคนญี่ปุ่น
- กุ้งคุรุมะเอบิ (Kuruma shrimp)
กุ้งลายเสือยอดนิยมของญี่ปุ่ร มักถูกนำไปเสิร์ฟในเมนูซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ ด้วยความหวานของตัวกุ้ง เนื้อแน่นเด้ง มีขนาดยาวประมาณ 15-20 ซม. ซึ่งมีขนาดกำลังพอดี จะเหมาะไปแล่ทำเป็นซาชิมิสด ๆ หรือนำไปย่างกับเกลือเพื่อให้มีกลิ่นหอม ๆ และยังนิยมนำไปทอดเป็นกุ้งเทมปุระที่อร่อยมากอีกหนึ่งเมนูเลยทีเดียว
- กุ้งหวาน (Ama-Ebi)
กุ้งหวานญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในกุ้งที่นิยมนำไปทำซูชิและซาชิมิมาก มีลำตัวยาวประมาณ 10-13 ซม. มีเนื้อสีออกแดง เปลือกนิ่มแกะได้ง่าย เนื้อหวานยิ่งกินสดยิ่งหวานมาก ช่วงเวลาที่เหมาะกับการกินกุ้งหวาน ๆ คือ ช่วงปลายฤดูร่วงไปจนถึงช่วยปลายหน้าหนาว
- กุ้งมังกรอิเสะเอบิ (Ise-ebi)
กุ้งมังกรของญี่ปุ่นที่เป็นราชันย์กุ้งแห่งท้องทะเล ขึ้นชื่อว่าเป็นกุ้งที่หาได้ยากมาก ราคาจึงสูงกว่าบรรดากุ้งทั้งหมด กุ้งมังกรอิเสะเอบิจึงเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่มักนิยมอยู่ในเมนูอาหารหรู มีจุดเด่น คือ เนื้อที่หวานฉ่ำ เนื้อเด้งนุ่มไม่แข็งเหมือนกับกุ้งมังกรชนิดอื่น ๆ และเหมาะนำมาทำเป็นซาชิมิมาก หรือจะนำไปนึ่งกับย่างเตาก็อร่อยไม่แพ้กัน
- กุ้งซากุระ (Sakura-ebi)
กุ้งญี่ปุ่นขนาดเล็ก มีความยาวประมาณ 5 ซม. ลำตัวโปร่งแสงมีสีออกชมพูคล้ายกับสีของดอกซากุระ ด้วยขนาดลำตัวที่เล็กมากจึงสามารถกินกุ้งซากุระได้ทั้งเปลือก เมื่อกินแล้วจะสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบ และหวาน คนญี่ปุ่นนิยมนำมาตากแห้งทำเป็นกุ้งแห้ง และยังนิยมนำมาทอดกรอบอีกด้วย สามารถทานได้ทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเลย
- กุ้งโบตั๋น (Botan-Ebi)
มาถึงกุ้งชนิดสุดท้ายที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นกุ้งที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดเลยครับ กุ้งญี่ปุ่นชนิดนี้มีความคล้ายกับกุ้งแม่น้ำบ้านเราเลย ทั้งเนื้อที่หวานละลายในปาก และกลิ่นหอมชวนหิว เหมาะสำหรับนำไปทำเป็นซาชิมิ ชูชิ และซาบูมาก ๆ จะนำไปย่างก็ได้นะจะได้เพิ่มความฉ่ำ และกลิ่นหอม ๆ จากการย่างเพิ่มมากขึ้น ขอบอกอีกนิด ถ้าอยากกินกุ้งโบตั๋นที่อร่อยที่สุดต้องกินในช่วงฤดูหนาวไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
เชิญทุกคนมาเติมเต็มความสุขและรับคำอวยพรจากท้องทะเล ด้วยกุ้งญี่ปุ่นวัตถุดิบล้ำค่าส่งตรงจากตลาดปลาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง ได้ที่ร้าน Sushi Koge ร้านโอมากาเสะที่เราให้คุณมากกว่าความอร่อยเพราะเชฟของเรามุ่งมั่นในการคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด พร้อมปรุงรสด้วยความละเอียดละไม เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยตราตรึงใจในราคาสุดคุ้ม มาลองเลย!
Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
